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[サケのレシピ集]‐5件
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サケの辛味炒め

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サケの辛味炒め

サケの辛味炒め■材料[4人分]
サケ…4切れ
茹でタケノコ…100g(短冊切り)
生シイタケ…8個(三つ切り)
エノキ茸…1袋(二つ割り)
長ネギ…1本(2cm巾)
赤ピーマン…1個
豆板醤…大さじ1
片栗粉・コショウ・オリーブ油適量
煮汁…しょうゆ・酒各大さじ2
   固形スープ1個
   砂糖小さじ1
   水1/2カップ
■作り方
1〉サケはコショウを少々振り掛け、片栗粉をまぶす。
2〉フライパンに1/2カップのオリーブ油を入れ、サケをキツネ色になるまで焼く。
3〉サケをフライパンから取り出して油を拭き取り、新しいオリーブ油でタケノコ、シイタケ、エノキ茸、長ネギを炒め、豆板醤を入れて味を調える。
4〉煮汁に軽く水で溶いた片栗粉を入れ、とろみを付ける。
5〉皿に盛り付けたサケの上に4〉を掛ける。
6〉赤ピーマンのみじん切りを散らすと出来上がり。
(社)大日本水産会おさかな普及協議会提供

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